Zutaten und Zubereitung:
In einer großen Pfanne 500 g Schupfnudeln in heißem Öl mit einem Stich Butter goldbraun braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratfett nun 1 Esslöffel Butter erhitzen und 1 kleingehackte Zwiebel sowie 125 g Ziegenschinken und 2 Esslöffel Röstzwiebeln darin andünsten.
400 g Sauerkraut zufügen und alles ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze unter vermengen dünsten lassen.
Dann 1 Esslöffel braunen Zucker aufstreuen und vermengen.
Nun mit 100 ml Apfelsaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Schupfnudeln unterheben und mit Pfeffer, Salz, Muskat und frischer Petersilie abschmecken. Servieren.
