800 g Kartoffel(n)
300g Cocktailtomaten
125 g Feta-Käse
2 EL Öl
2 Zwiebeln
125 g Mayonnaise (Joghurtmayonnaise) oder andere
Gurkenflüssigkeit oder etwas Wasser mit Essig verrührt
Zubereitung
Als erstes die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Danach die Tomaten putzen und in Stücke schneiden. Den Feta in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Nun die Kartoffeln, Tomaten, Feta und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
Die Mayonnaise mit etwas Einmachflüssigkeit aus einem Glas saurer Gurken verrühren; alternativ kann man auch etwas Wasser und milden Essig unterrühren.
Das Dressing unter den Salat rühren. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit
