300 g Kekse (z.B. Butterkekse, Löffelbiskuits, Spekulatius..) –
150 g geschmolzene Butter
Füllung
250 g Quark
400 g Mascarpone
450 g Frischkäse
3 EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
Karamell Nüsse
70 g gehackte Haselnüsse
5 EL Puderzucker
3 EL Sahne
Zubereitung
So als erstes für den Kuchenboden werden die Kekse fein zerbröselt.
Danach vermengt die Kekskrümel mit der flüssigen Butter und verteilt die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform.
Dann geht es damit zunächst in den Kühlschrank.
Als nachstes Für die Füllung werden die trockenen Zutaten, also der Puderzucker, Vanillezucker und der Sahnefestiger, miteinander verrührt.
Nun die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel gefüllt und mit dem Mixer verrührt, und Lasst dabei die trockenen Zutaten einrieseln und rührt nur so lange weiter, bis alles gut miteinander vermengt ist.
Dann füllt die Creme auf den gekühlten Kuchenboden, streicht sie glatt und stellt den Kuchen vorerst in den Kühlschrank.
Die Haselnüsse zusammen mit dem Puderzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmt.
Dann rührt immer wieder um, damit nichts anbrennt und wartet, bis der Puderzucker zu karamellisieren beginnt und fügt die Sahne hinzu und passt unbedingt auf, da das Karamell kurz aufsprudelt.
Nun Verrührt alles nochmals kurz auf dem Herd und verteilt die fertigen Karamellnüsse auf einem Backpapier.
4 Sobald die Nüsse abkühlen, können sie leicht auseinander gebröselt und auf dem No Bake Cheesecake verteilt werden.
Am ende lasst den Kuchen für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank, damit er schnittfest werden kann.
