Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln sind für mich das perfekte Ofengericht, wenn es unkompliziert, farbenfroh und trotzdem richtig aromatisch sein soll. Ich liebe Rezepte, die aus wenigen Zutaten etwas ganz Besonderes machen – und genau das passiert hier auf einem einzigen Blech. Danke, dass du wieder hier bist und mit mir zusammen den Ofen anschmeißt. Solche einfachen, ehrlichen Gerichte sind es, die den Alltag schöner machen.
Warum du diese Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln lieben wirst
Dieses Gericht ist:
Für ca. 4 Personen geeignet
Mit etwa 380–450 kcal pro Portion (ohne extra Beilage) angenehm sättigend
Komplett auf einem Blech zubereitet
Vegetarisch und wunderbar aromatisch
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Geschmacklich treffen hier knusprige Kartoffeln auf die leicht süßliche, erdige Rote Bete. Die karamellisierten Zwiebeln bringen eine feine Süße ins Spiel, während der Feta mit seiner salzigen Cremigkeit alles verbindet. Wenn das Blech frisch aus dem Ofen kommt und sich die Düfte von Thymian, Olivenöl und geschmolzenem Feta in der Küche ausbreiten, weißt du: Das wird richtig gut.
Zutaten für Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln
Für das Blechgemüse
800 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und in Spalten oder Würfel geschnitten
400–500 g vorgegarte Rote Bete, in Würfeln oder Spalten
2–3 große Zwiebeln, in Streifen
3–4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (oder gemischte Kräuter)
Für das Topping
150–200 g Feta, grob zerbröselt
1–2 TL Honig oder Ahornsirup
1–2 TL Zitronensaft oder Balsamico (optional)
Frische Petersilie oder Rucola zum Bestreuen (optional)
Benötigte Küchenutensilien
Großes Backblech
Backpapier
Große Schüssel
Pfanne für die Zwiebeln
Schneidebrett und Messer
Mögliche Ergänzungen und Variationen
Du kannst dieses Gericht wunderbar anpassen:Kochbuch für Gerichte
Mit Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln
Mit Ziegenkäse anstelle von Feta
Mit Walnüssen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss
Mit etwas Knoblauch im Olivenöl
Mit einem Klecks Joghurt- oder Kräuterquark-Dip zum Servieren
So werden die Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln immer wieder neu spannend.
Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln – Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbacken
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln in Spalten oder Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 2–3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 20 Minuten im Ofen vorbacken, bis sie beginnen weich zu werden.
2. Zwiebeln karamellisieren
Währenddessen die Rote Bete in Stücke schneiden.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Honig oder Ahornsirup zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alles gemeinsam backen
Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln wenden. Rote Bete und karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
Noch einmal 10–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind.
4. Feta hinzufügen und fertig backen
Feta über das heiße Ofengemüse bröseln und für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis er leicht angewärmt ist und an den Rändern etwas Farbe bekommt.
