Zutaten
Für den Teig:
100 g Butter
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
160 g Mehl
Für die Füllung:
1/2 Liter Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 Eigelb
250 g Butter, (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 Tortenboden (Biskuitboden), dunklen
50 g Zucker
1/2 Tasse/n Wasser
Für die Dekoration:
Mandel(n) (Stifte)
Puderzucker – Glasur oder Zuckerschrift
Kuchenglasur, Schoko
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf dem Karton ein zugespitztes Oval zeichnen und ausschneiden. Größe nach Belieben, man kann auch verschiedene Größen machen, z.B. wenn man eine ganze Igelfamilie machen will.
Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, die Schablone(n) darauf legen und ausschneiden. Die Plätzchen bei 180°C ca. 9 Minuten goldgelb backen. Anschließend abkühlen lassen.
Puddingpulver laut Packungsanleitung mit ein wenig Milch anrühren und mit den 2 Eigelben verrühren. Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und dann die Haut vorsichtig ablösen.
Butter schaumig rühren und den Pudding darunter rühren. Kakaopulver ebenfalls unterrühren.
Den Biskuitboden würfelig schneiden. Zucker mit Wasser aufkochen, die Biskuitwürfel damit übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Die erkalteten Biskuitwürfel unter die Buttercreme vorsichtig unterheben.
Die Creme nun igelförmig auf die Plätzchen setzen und gut 1 Stunde kühl stellen, am besten im Kühlschrank.
Die Mandelstifte auf die Igel stecken.
Die Schokofettglasur schmelzen und die Igel vorsichtig darin tauchen und abkühlen lassen.
Mit dickflüssiger Puderzuckerglasur oder Zuckerschrift noch Augen und Nase aufspritzen.
