Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Backpulver
7 Esslöffel ungesalzene Butter, im Gefrierschrank gekühlt und in dünne Scheiben geschnitten
¾ Tasse kalte Buttermilch
2 Esslöffel Buttermilch zum Bestreichen
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Ein Backblech mit einer Silikon-Backmatte oder Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel verquirlen.
Schneiden Sie die Butter mit einem Teigmixer in die Mehlmischung, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt (ca. 5 Minuten).
Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Butter-Mehl-Mischung. Gießen Sie 3/4 Tasse Buttermilch hinein; rühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck zusammenkleben.
Falten Sie das Rechteck in Drittel. Drehen Sie den Teig eine halbe Umdrehung, nehmen Sie alle Krümel auf und drücken Sie ihn wieder zu einem Rechteck flach. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und falten und drücken Sie den Teig insgesamt dreimal.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick aus.
Schneiden Sie 12 Kekse mit einem 2 1/2 Zoll großen runden Keksausstecher aus.
Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Drücken Sie mit dem Daumen eine Vertiefung in die Oberseite jedes Kekses.
Die Oberseite der Kekse mit 2 Esslöffeln Buttermilch bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis es braun ist.
