Zutaten:
Für das Hähnchen:
3 Hähnchenbrüste ohne Haut
1-2 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Für den Salat:
2-3 Selleriestangen, gehackt
1/2 grüner Apfel, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 rote Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
4-5 Salatblätter, gehackt
1/2 Tasse (45 g) Mandeln, gehackt oder andere Nüsse
1/2 Tasse (65 g) getrocknete Cranberries/Rosinen
Für das Dressing:
4 Esslöffel Mayonnaise, fettarm
1 Esslöffel griechischer Joghurt, fettarm
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen. Legen Sie das Huhn in die Schüssel und mischen Sie es, bis es vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es 1 Stunde marinieren (optional).
2. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das marinierte Huhn hinzu und braten Sie es 4–5 Minuten auf jeder Seite oder bis es vollständig gar ist. Nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es zum Abkühlen beiseite, während Sie das Gemüse vorbereiten.
3. Geben Sie gehackten Sellerie, gehackten Apfel, Preiselbeeren, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte rote Zwiebeln, gehackte Petersilie, gehackte Mandeln und gehackten Salat in eine große Schüssel.
4. Schneiden Sie die Hühnerbrust in kleine Stücke und geben Sie sie zum Salat.
5. Bereiten Sie das Dressing zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten und vermengen Sie sie gut.
6. Geben Sie das Dressing zum Salat und mischen Sie es.
7. Servieren!
