ZUTATEN
Für die Creme
0.5 Packung Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
1 Packung Vanillezucker
60 g Kristallzucker
5 Blatt Gelatine
500 ml Schlagobers
4 TL Staubzucker
1 Prise Salz
1 Eidotter
Für den Teig:
1 Packung Blätterteig
Für die Glasur:
2 EL Ribiselmarmelade
8 EL Zucker
2 EL heisses Wasser
1 TL Zitronensaft
KOCHSCHRITTE
Vorbereitung:
Den Blätterteig auf ein Backblech legen und ordentlich einstechen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen bis er leicht bräunt.
Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Dann der Breite nach in die Hälfte schneiden.
Für die Creme: Butter oder Margarine erhitzen
Das Vanillepuddingpulver mit ca. 50ml der Milch und einem Eidotter vermengen– gut mit dem Schneebesen verrühren.
Die übrige Milch gemeinsam mit Salz, Kristall- und Vanillezucker verrühren, aufkochen und anschließend die aufgelöste Puddingpulver-Eimischung unterrühren.
Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse.
Den Pudding kurz überkühlen lassen.
Ich stelle den Topf in kaltes Wasser und rühre den Pudding für 5 Minuten etwas kühler.
Dann nehme ich einen Klarsichtsfolie und lege sie direkt auf die Oberfläche des Puddings.
So kann keine Haut entstehen (die würde nämlich nachher Klumpen in der Creme machen).
Sobald der Pudding etwas abgekühlt ist, kann man ihn in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur:
Einen Teil des Blätterteiges in eine Auflaufform legen.
Ich schneide mir ein Stück Backpapier zurecht, das ich so in die Form lege, dass nur ein Teil des Bodens bedeckt ist und das Backpapier über die breite Seite etwas hochschaut.
Daran kann man die komplette Schnitte dann gut rausheben.Butter oder Margarine erhitzen
