Zutaten
Für das Gebäck:
400 g Blätterteig, aufgetaut (falls gefroren)
3 mittelgroße rote Äpfel
30 g (2 Esslöffel) Zucker
10 g (1 Esslöffel) gemahlener Zimt
30 g (2 Esslöffel) Butter, geschmolzen
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Apfelvorbereitung:
Kaltes Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
Eine Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Apfelvorbereitung
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen.
Die Äpfel entkernen und halbieren.
Mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden (2-3 mm).
Apfelscheiben sofort in das Zitronenwasser legen.
Bei Bedarf die Apfelscheiben 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie biegsam zu machen.
2. Vorbereitung des Teigs
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
In 6-8 Streifen schneiden (jeweils 5 cm breit).
Nicht verwendete Streifen im Kühlschrank aufbewahren.
3. Zusammenbau
Jeden Streifen mit geschmolzener Butter bestreichen.
Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Die Apfelscheiben trocken tupfen.
Entlang einer Kante leicht überlappend anordnen.
Die untere Hälfte des Teigs über die Apfelbasis klappen.
Vorsichtig von einem Ende aufrollen.
In eine gefettete Muffinform setzen.
4. Backanleitung
40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Auf ein Kuchengitter legen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für Erfolg
Äpfel gleichmäßig dünn schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
Den Teig bis zur Verwendung kalt halten.
Zügig arbeiten, um zu verhindern, dass der Teig zu warm wird.
Rote Äpfel verwenden, um ein attraktives Aussehen zu erzielen.
Die Muffinform gut einfetten.
Variationen
Apfeloptionen
Verschiedene Apfelsorten für Farbkontrast mischen.
Birnenscheiben für eine elegante Variation verwenden.
Beeren zwischen Apfelscheiben hinzufügen.
Geschmacksvariationen
Vanille zur Zuckermischung hinzufügen.
Gemahlene Muskatnuss einstreuen.
Mit Karamellsauce beträufeln.
Mit Apfelgelee für Glanz bestreichen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Aufbewahrungstipps
Am besten am gleichen Tag servieren.
24 Stunden bei Raumtemperatur lagern.
Bei 175 °C (350 °F) für 5 Minuten aufwärmen.
Nicht im Kühlschrank lagern (verändert die Teigstruktur).
