Ein traditioneller deutscher Kuchen mit knuspriger Mandelkruste und cremiger Vanillefüllung.
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter
1 Ei
Für den Belag:
100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
2 EL Sahne
150 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
200 g Sahne
Anleitung:
Teig zubereiten:
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Belag vorbereiten:
Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Gehobelte Mandeln unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
Teig backen:
Teig nach dem Gehen in eine gefettete Springform (26 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
Mandelmasse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen.
Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Kuchen füllen:
Abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
Untere Hälfte mit der Vanillecreme bestreichen.
Obere Hälfte mit der Mandelkruste daraufsetzen.
Vor dem Servieren kühl stellen.
