Erleben Sie pure Genussmomente mit diesem verführerischen Baileys Brownie Cheesecake! Eine schokoladige Brownie-Basis, gekrönt von einer Baileys-Cheesecake-Schicht und abgerundet mit reichhaltiger Baileys-Ganache und Sahne. Ein Highlight für jede Feier oder für den besonderen Genussmoment zwischendurch!
Zutaten:
Für den Brownie-Boden:
140g Butter, geschmolzen 🧈
207g Zucker 🍬
1 TL Vanilleextrakt 🌿
2 große Eier 🥚
98g Mehl 🌾
43g ungesüßtes Kakaopulver 🍫
1/4 TL Backpulver 🍞
1/4 TL Salz 🧂
Für die Cheesecake-Füllung:
678g Frischkäse, Zimmertemperatur 🧀
207g Zucker 🍬
24g Mehl 🌾
173g Sauerrahm, Zimmertemperatur 🍦
120ml Baileys Irish Cream 🍶
1/2 TL Vanilleextrakt 🌿
3 große Eier 🥚
Für die Schokoladenganache:
227g Zartbitterschokolade (Chips) 🍫
75ml Baileys Irish Cream 🍶
75ml Sahne 🍶
Für die Schlagsahne:
120ml kalte Sahne 🍶
30ml Baileys 🍶
43g Puderzucker 🍬
Anleitung:
1️⃣ Brownie-Boden vorbereiten:
Ofen auf 176°C vorheizen. Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
In einer Schüssel geschmolzene Butter, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
Eier hinzufügen und gut vermischen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt. Abkühlen lassen.
2️⃣ Cheesecake-Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl auf niedriger Stufe glatt rühren.
Sauerrahm, Baileys und Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen.
Eier nacheinander unterrühren. (Tipp: langsam mixen, um Luftblasen zu vermeiden).
Temperatur auf 148°C reduzieren. Die Cheesecake-Mischung gleichmäßig über den Brownie-Boden gießen.
Außen die Springform in Alufolie wickeln. Springform in eine größere Backform stellen und warmes Wasser ca. 2 cm hoch einfüllen (darf nicht in den Cheesecake gelangen).
1 Stunde 15 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
3️⃣ Kühlen und Festwerden:
Backofen ausschalten und Cheesecake 30 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen.
Ofentür leicht öffnen und Cheesecake weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, abdecken und 5-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
4️⃣ Ganache zubereiten:
Baileys und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erhitzen, bis es leicht köchelt.
Über die Schokochips gießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Dann glatt rühren.
Ganache kurz abkühlen lassen und über den Cheesecake gießen.
5️⃣ Schlagsahne zubereiten:
In einer gekühlten Schüssel Sahne, Baileys und Puderzucker steif schlagen.
Schlagsahne mit einem Spritzbeutel am Rand des Cheesecakes dekorativ aufspritzen.
6️⃣ Anrichten und Servieren:
Baileys-Ganache über den Cheesecake träufeln, mit Schlagsahnetupfen dekorieren und servieren.
Dieser Baileys Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: schokoladiger Brownie und cremiger Cheesecake, verfeinert mit Baileys für einen unwiderstehlich luxuriösen Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe! 🍰🍫
