Kurzbeschreibung: Fruchtige Himbeeren, aromatische Spekulatiuskekse und eine cremige Mascarpone-Quarkschicht – einfach unwiderstehlich!
Zutaten (England-Maßeinheiten):
Für die Creme:
500 g Mascarpone
250 g Speisequark
250 g Sahne
60 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker (ca. 16 g)
3 TL Zitronensaft
½ TL Zimt
Sonstiges:
200 ml kalter Espresso
3 EL Weinbrand (optional)
300 g Gewürz-Spekulatius
500 g frische Himbeeren
1–2 EL Backkakao
1 TL Spekulatiusgewürz
Anweisungen:
1️⃣ Creme herstellen:
Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt dickcremig aufschlagen.
2️⃣ Kekse vorbereiten:
Kalten Espresso mit Weinbrand vermischen. Spekulatiuskekse darin kurz eintunken und den Boden einer Auflaufform (ca. 29 x 17 x 5 cm) damit auslegen.
3️⃣ Schichten:
Die Hälfte der Himbeeren (halbiert) auf den getränkten Keksen verteilen. Anschließend die Hälfte der Creme darüber geben und glattstreichen.
4️⃣ Vorgang wiederholen:
Noch eine Schicht getränkte Kekse, Himbeeren und Creme hinzufügen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ aufspritzen.
5️⃣ Kühlen und dekorieren:
Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Backkakao und Spekulatiusgewürz bestäuben. Mit restlichen Himbeeren dekorieren.
Tipp: Perfekt einen Tag vorher zubereiten – schmeckt am besten durchgezogen!
