Ein Klassiker in neuer Form: Luftiger Biskuit, cremige Füllung und knusprige Mandeln!
Zutaten (für eine Rolle):
Biskuitteig:
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke
5 g Backpulver (1 TL)
Puddingcreme:
400 ml Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
200 g Schlagsahne
Mandeltopping:
100 g gehobelte Mandeln
50 g Zucker
20 g Honig
30 g Butter
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Biskuit backen:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 10 Minuten backen.
Nach dem Backen den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und aufrollen.
2️⃣ Puddingcreme zubereiten:
Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch aufkochen, Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen.
Abkühlen lassen und dabei gelegentlich rühren, um Hautbildung zu vermeiden.
Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
3️⃣ Mandeltopping:
Zucker, Honig und Butter in einer Pfanne schmelzen.
Mandeln hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
4️⃣ Rolle zusammensetzen:
Biskuit vorsichtig entrollen, mit Puddingcreme bestreichen und wieder einrollen.
Mit dem Mandeltopping überziehen und vollständig auskühlen lassen.
