Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Hauptzutaten:
• 500 g Hackfleisch (nach Wahl: Rind, Schwein oder gemischt)
• 800 g Wirsing (etwa ein kleiner Kopf)
• 500 g Kartoffeln
Für den Geschmack:
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 400 g gehackte Tomaten (eine Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
Zum Verfeinern:
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf erhitzt du das Öl und brätst das Hackfleisch darin kräftig an, bis es schön gebräunt ist. Währenddessen das Fleisch mit einem Löffel zerdrücken, damit es gut durchbrät.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
Sobald das Hackfleisch angebraten ist, gibst du die fein gehackte Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu. Brate beides für etwa 2-3 Minuten mit, bis die Zwiebel weich wird und die Aromen sich entfalten.
3. Wirsing und Kartoffeln vorbereiten:
Während das Fleisch brätst, kannst du den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälst du und schneidest sie in kleine Würfel.
4. Gemüse und Brühe hinzufügen:
Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch gut angebraten sind, gibst du den Wirsing und die Kartoffeln in den Topf. Rühre alles gut durch und füge das Tomatenmark hinzu. Lass es kurz anbraten, damit sich die Aromen besser entfalten.
5. Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen:
Jetzt gibst du die gehackten Tomaten aus der Dose, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazu. Bring alles zum Kochen und lass den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Wirsing schön durchgezogen ist.
6. Verfeinern und abschmecken:
Kurz vor dem Servieren gibst du die Crème fraîche in den Eintopf und rührst sie unter, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und entferne das Lorbeerblatt.
7. Servieren:
Der Eintopf ist nun fertig und kann direkt aus dem Topf serviert werden. Du kannst ihn mit etwas frischem Petersilie garnieren oder noch einen Klecks Crème fraîche oben drauf geben, um ihn zusätzlich zu verfeinern.
