Fleisch, kräftige Sauce und die Füllung aus Speck und Gewürzgurke – einfach unschlagbar! Meine Familie liebt sie und bittet immer um Nachschlag.”
Klassische Polnische Rinderrouladen in eigener Sauce
Zutaten:
6 Scheiben Rindfleisch (z. B. Oberschale oder Rinderhüfte)
6 Scheiben geräucherter Speck
3 Gewürzgurken
1 große Zwiebel
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
1 Möhre
1 EL Butter
500–600 ml Rinderbrühe oder Wasser
Zubereitung:
1️⃣ Die Fleischscheiben flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
2️⃣ Je eine Scheibe Speck, einen Streifen Gurke und etwas gehackte Zwiebel auflegen. Fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
3️⃣ In Mehl wenden und rundherum in heißem Öl goldbraun anbraten.
4️⃣ In der gleichen Pfanne die restliche Zwiebel und die geschnittene Möhre anbraten. Rouladen zurücklegen, mit Brühe übergießen, Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben.
5️⃣ Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.
6️⃣ Zum Schluss nach Belieben die Sauce mit etwas Mehl andicken oder 1 EL Butter für Glanz einrühren.
Servieren:
Mit Kartoffeln, Schlesischen Klößen oder Graupen und Rote-Bete-Gemüse. Ein Sonntagsklassiker mit Wow-Effekt!
