Manchmal braucht es keine aufwendigen Rezepte, um etwas Wunderbares zu schaffen. Der Wattekuchen ist der beste Beweis dafür! Mit seiner unvergleichlich luftigen Textur und dem erfrischenden Zitronenaroma erobert er jedes Herz im Sturm. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern auch so leicht und köstlich, dass er seinem Namen alle Ehre macht – er ist wie eine fluffige Wolke auf der Zunge!
Ob für einen spontanen Kaffeeklatsch, als Mitbringsel für Freunde oder einfach als süße Verwöhnung für sich selbst: Der Wattekuchen passt zu jedem Anlass. Dank der einfachen Zutaten, die man meist schon zu Hause hat, gelingt er immer und hinterlässt bei allen einen bleibenden Eindruck.
Lesen Sie weiter, um das Rezept für diesen unwiderstehlichen Kuchen zu entdecken und Ihre Liebsten mit einem echten Backhighlight zu überraschen.
Zutaten
Für den Teig benötigen Sie:
350 g Weizenmehl (am besten Type 405)
4 TL Backpulver
250 g Zucker
1 Packung geriebene Zitronenschale (oder die Schale einer Bio-Zitrone)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
4 Eier (Größe M)
170 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
170 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, für extra Fluffigkeit)
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, damit der Kuchen später nicht klebt.
Teig herstellen:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gründlich mischen und sieben. Dadurch wird der Kuchen besonders fein und luftig. Anschließend Zucker, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Speiseöl und das sprudelnde Mineralwasser hinzufügen.
Vermengen:
Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Achten
Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig seine Leichtigkeit behält.
Backen:
Den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Machen Sie zur Sicherheit die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber aus dem Teig herauskommen.
Abkühlen lassen:
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter geben, um vollständig auszukühlen.
Dekorieren:
Den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren. Für eine fruchtige Note können Sie den Kuchen zusätzlich mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Der Wattekuchen schmeckt pur einfach himmlisch, aber Sie können ihn auch nach Belieben verfeinern:
Mit einer Zitronen- oder Vanilleglasur überziehen.
Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren) als Topping hinzufügen.
Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne servieren.
Tipp
Dank des Mineralwassers im Teig wird der Kuchen besonders luftig. Wenn Sie eine intensivere Zitronennote wünschen, können Sie etwas mehr Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen. Für eine schokoladige Variante ersetzen Sie 50 g des Mehls durch Kakaopulver.
