Es gibt Rezepte, die mehr sind als nur eine Abfolge von Zutaten und Zubereitungsschritten – sie sind ein Stück gelebte Familiengeschichte. Dieses über 100 Jahre alte Rezept gehört genau dazu. Schon meine Großmutter hat es mir beigebracht, und seitdem begleitet es unsere Familie zu besonderen Anlässen, Festen und gemütlichen Nachmittagen. Jeder Bissen weckt Kindheitserinnerungen und den Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch die Küche zieht.
Dieses Rezept ist über 100 Jahre alt. Meine Großmutter hat es mir beigebracht
Zutaten:
Für den Kuchen:
130 ml
Milch
130 ml Wasser
20 g Zucker (1 Esslöffel + 2 Teelöffel)
1 Teelöffel Salz
100 g Butter
160 g
Mehl (Typ 00)
5 Eier
Für die Füllung:
120 g Puddingpulver
700 ml Milch
2 Eigelb
120 g Zucker
1 Vanilleschote
250 g
Butter
500 g Erdbeeren
Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung:
Zubereitung des Teigs:
Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis sich eine Teigkugel bildet.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
Leicht abkühlen lassen, dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder
Zugabe gut umrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig backen:
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (45 × 35 cm) verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
10 Minuten bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Vollständig abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Milch mit der Vanilleschote (halbiert und ausgekratzt) in einem Topf erhitzen.
Vanillepulver, Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben, bis die Vanillecreme eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen und zur abgekühlten Vanillecreme geben. Verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
So wird der Kuchen zusammengesetzt:
Den fertigen Kuchen waagerecht halbieren.
Eine Schicht Creme auf den Boden des Kuchens streichen und mit der Hälfte der geschnittenen Erdbeeren belegen.
Die andere Kuchenhälfte darauflegen und eine weitere Schicht Creme darauf verteilen.
Mit den restlichen Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestreuen.
