Stellen Sie sich all den Komfort und Geschmack einer klassischen, voll beladenen Ofenkartoffel vor – cremig, käsig, herzhaft – und verwandeln Sie ihn in einen erfrischenden Salat, der ideal für warme Tage ist. Genau das macht diesen gefüllten Kartoffelsalat so besonders: Er vereint vertraute Wohlfühlaromen mit der Leichtigkeit eines sommerlichen Gerichts. Knuspriger Speck, würziger Cheddar, frische Frühlingszwiebeln und zarte Kartoffeln treffen hier auf ein cremiges Dressing aus Sauerrahm und griechischem Joghurt, das ganz ohne Mayonnaise auskommt. Das Ergebnis ist reichhaltig, aber nicht schwer – sättigend, ohne zu beschweren.
Stellen Sie sich die cremige, käsige, mit Speck verfeinerte Köstlichkeit einer vollgepackten Ofenkartoffel vor – aber neu interpretiert als gekühlter, herzhafter Salat , der perfekt für Picknicks, Mitbringpartys oder sommerliche Grillfeste geeignet ist.
Dieser reichhaltige Ofenkartoffelsalat bietet all die köstlichen Aromen, die Sie lieben – knusprigen Speck, würzigen Cheddar, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm – vermischt mit zarten Kartoffeln in einem cremigen, pikanten Dressing , das so zufriedenstellend ist, dass niemand die Mayonnaise vermissen wird.
In weniger als einer Stunde fertig (fast ohne Aufwand!), reichhaltig , aber nicht schwer , einfach im Voraus zuzubereiten und garantiert schneller weg als die Burger vom Grill.
Lasst uns den Genuss eurer Lieblings-Ofenkartoffel mit an den Picknicktisch bringen.
Warum Sie diesen Kartoffelsalat lieben werden
Keine Mayonnaise nötig – Sauerrahm und griechischer Joghurt sorgen für eine cremige, leicht säuerliche Note
In 50 Minuten fertig (größtenteils kühlen!)
Ideal zum Vorbereiten – die Aromen intensivieren sich über Nacht.
Natürlich nussfrei
Reicht für viele Gäste – perfekt für den 4. Juli, Grillpartys oder Familientreffen
Für die Kartoffeln:
1,4 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, geschrubbt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 EL Salz (zum Kochen)
Für die weiteren Zutaten:
8 Scheiben dicker Speck, knusprig gebraten und zerbröselt
1,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar
½ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
¼ Tasse gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Für das Dressing:
¾ Tasse saure Sahne
½ Tasse griechischer Joghurt (oder mehr saure Sahne)
2 EL Dijon-Senf
2 EL Apfelessig
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
1 TL Koscher-Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 EL Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber nicht matschig sind.
Gut abtropfen lassen und 15–20 Minuten abkühlen lassen (warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf – aber nicht heiße!).
2. Dressing zubereiten
In einer großen Schüssel saure Sahne, griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer glatt rühren.
3. Alles vermengen
Warme Kartoffeln, Speck, Cheddar, Frühlingszwiebeln und Kräuter zum Dressing geben.
Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit Dressing bedeckt ist.
Nicht zu lange rühren – die Kartoffelstücke sollen noch vorhanden sein!
4. Kühlen und servieren
Abgedeckt mindestens 1 Stunde (oder bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit zusätzlichem Käse, Speck oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps für einen gelungenen Salat: Kartoffeln nicht zu lange kochen – sie werden sonst matschig. Nach 12 Minuten prüfen! Vollfette Milchprodukte verwenden – fettarme Varianten können den Salat wässrig machen. Das Wasser salzen – so werden die Kartoffeln von innen gewürzt. Vorbereiten: Dieser Salat schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser! Kühl aufbewahren: Bei Picknicks in einer gekühlten Schüssel aufbewahren (bei Bedarf in Eis betten).
Köstliche Variationen
Ranch-Variante: 1 EL Ranch-Gewürz zum Dressing geben.
Scharf: 1 gewürfelte Jalapeño oder ½ TL Cayennepfeffer untermischen.
Gemüse-Variante: ½ Tasse gerösteten Mais oder gewürfelte Paprika hinzufügen.
Low-Carb: Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen (vorher rösten, dann kühlen).
Extra Würze: 2 EL gehackte Dillgurken oder Kapern unterrühren.
Serviervorschläge
Klassische BBQ-Beilage: Zu gegrillten Burgern, Hotdogs oder Rippchen.
Sommerliches Buffet: In einer Trifle-Schüssel mit Speck garniert.
Leichter Mittagssnack: Auf gemischtem Salat mit einem hartgekochten Ei.
Festliche Variante: Zu Ostern oder Weihnachten gewürfelten Schinken hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
F: Kann ich rote oder mehligkochende Kartoffeln verwenden?
A: Ja – Yukon Gold sind jedoch ideal. Mehligkochende Kartoffeln können mehlig werden. Rote Kartoffeln behalten ihre Form, sind aber nicht cremig genug.
F: Kann ich den Salat auch milchfrei zubereiten?
A: Ja! Verwenden Sie Kokosjoghurt, vegane Sauerrahm und veganen Käse.
F: Warum ist mein Salat so wässrig?
A: Wahrscheinlich durch heiße Kartoffeln oder fettarme Milchprodukte. Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen und verwenden Sie Zutaten mit vollem Fettgehalt.
F: Kann ich Mayonnaise hinzufügen?
A: Ja, aber die Kombination aus Sauerrahm und Joghurt sorgt für einen frischeren, leichteren Geschmack.
Fazit: Wohlfühlgerichte neu interpretiert
Der gefüllte Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein Fest für die Sinne und perfekt für unkompliziertes Bewirten. Mit seinem cremigen Dressing, dem geräucherten Speck und dem geschmolzenen Käse ist er der Salat, nach dem man immer wieder gefragt wird und der im Nu verputzt ist.
Also, kochen Sie die Kartoffeln, braten Sie den Speck knusprig und bereiten Sie eine Portion zu, die den Wohlfühlgenuss Ihres Lieblings-Ofenkartoffelsalats auch im Freien bietet.
Hast du das Rezept ausprobiert und auch schon „Mmm!“ gehört? Ich bin gespannt auf deine Variante – hast du es scharf gemacht? Oder Mais hinzugefügt? Teile deinen Kartoffelsalat-Erfolg in den Kommentaren unten oder verlinke mich in den sozialen Medien. Und wenn du jemanden kennst, der ständig Salate mit Mayonnaise isst, schick ihm dieses Rezept. Du wirst der neue Picknick-Star sein
