Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding – Saftig & Knusprig
Ein herrlich aromatischer Apfel-Nusskuchen mit einer Schicht Vanillepudding und knusprigen Streuseln – perfekt für die herbstliche Kaffeetafel!
Zutaten:
Teig:
50 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
10 ml Wasser
50 g Zucker
2 Eigelb
2 Eiweiß
50 g Haselnüsse, gerieben
7 g Backpulver
Belag:
5 Äpfel
600 ml Apfelsaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
350 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Streusel:
100 g Butter
100 g Haselnüsse, gerieben
50 g Zucker
150 g Mehl
Anweisungen:
Teig vorbereiten: Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben, Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und vorsichtig unterziehen. In gefettete Form (24-26 cm) füllen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Streusel herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Streusel auf Backpapier ausbreiten und bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen.
Belag: Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Apfelscheiben in Topf geben und 5-7 Minuten dünsten, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
Kuchen schichten: Biskuitboden auf Teller legen, Tortenring anlegen und Apfelkompott aufstreichen. 3 Stunden kaltstellen.
Dekorieren: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Streuseln bedecken, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
