Diese Apfel-Sahne-Torte ist der Inbegriff von Leichtigkeit und Genuss. Ein zarter Mürbeteigboden, darauf eine saftig-fruchtige Apfelschicht, gebunden mit feinem Pudding, und gekrönt von einer luftig aufgeschlagenen Sahnehaube – dieser Kuchen schmeckt wie ein Stück Himmel auf der Zunge. Perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder als edles Dessert nach einem feinen Essen. Der Geschmack erinnert an Omas Apfelkuchen, aber die cremige Schicht verleiht ihm eine moderne, feine Note. Serviert mit etwas Zimt oder Kakaopulver bestäubt, wird er garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt, in Stücken)
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Für die Apfelfüllung:
5–6 Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Jonagold)
500 ml Apfelsaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
3 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zimt
Saft einer halben Zitrone
Für die Sahneschicht:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Zum Bestäuben:
Etwas Zimt oder Kakaopulver
Zubereitung
1. Der Mürbeteigboden
Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) geben, gleichmäßig flach drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 15 Minuten vorbacken. Danach abkühlen lassen.
2. Die Apfelfüllung
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Apfelsaft in einem Topf erhitzen, Zucker und Zimt hinzufügen.
Puddingpulver mit etwas kaltem Apfelsaft glatt rühren und in den heißen Saft einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
Apfelstücke unterheben und kurz mitköcheln lassen (ca. 2–3 Minuten).
Die warme Apfelmasse auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen und vollständig auskühlen lassen.
3. Die Sahneschicht
Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf die erkaltete Apfelschicht streichen.
Nach Belieben mit Zimt oder Kakaopulver bestäuben.
Den Kuchen mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit er schön fest wird.
Serviervorschlag
Vor dem Servieren ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, damit sich die Schichten sauber schneiden lassen. Dazu passt eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein zarter Vanilletee.
Der Geschmack: Eine perfekte Balance aus fruchtiger Frische, cremiger Leichtigkeit und buttrigem Knusperboden – ein echter Genussmoment für alle, die Apfelkuchen lieben, aber etwas Besonderes suchen.
Tipps & Varianten
Für eine festere Konsistenz kann die Apfelfüllung zusätzlich mit 1 EL Speisestärke angedickt werden.
Wer es noch aromatischer mag, kann der Füllung etwas Vanilleextrakt oder ein wenig Calvados (Apfelbrand, optional alkoholfrei ersetzbar durch Apfelsaft) hinzufügen.
Die Torte lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten – sie schmeckt durchgezogen sogar noch besser!
