Zutaten
1 Kopf Blumenkohl
Gestr. Muskatnuss
nach Belieben Salz
Für den Teig:
50 g Weizenmehl
2 Eier
2 Zehen Knoblauch
40 g Butter
etwas Paprikapulver, edelsüß
etwas geriebene Muskatnuss
eine Prise Salz
Zubereitung
Beginnen Sie damit, den Blumenkohl sorgfältig zu waschen. Zerlegen Sie diesen behutsam in einzelne Röschen. Anschließend werden diese in einem Topf mit Wasser, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss gekocht, bis sie gerade so gar, aber dennoch bissfest sind. Heben Sie die Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie diese kurz ausdampfen.
Für den Teig mischen Sie zunächst die Eier und die Butter in einer Schüssel. Diese Mischung sollte so lange verrührt werden, bis sie schaumig wird. Entfernen Sie die Haut der Knoblauchzehen und würfeln Sie diese sehr fein. Mit der flachen Seite eines Messers können Sie den Knoblauch dann noch weiter zerdrücken und zur Eier-Butter-Mischung geben. Nach und nach fügen Sie das Weizenmehl, das Paprikapulver, die geriebene Muskatnuss und das Salz hinzu und rühren alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Nun tauchen Sie die leicht abgekühlten Blumenkohlröschen in den Teig und stellen sicher, dass diese rundum gut bedeckt sind. Legen Sie die Röschen nebeneinander auf ein mit Fett bestrichenes Backblech.
Zum Abschluss schieben Sie das Blech in einen bereits auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Platzieren Sie das Blech auf der mittleren Schiene und lassen Sie die Röschen etwa 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie eine leichte Bräunung aufweisen.
Das Ergebnis ist ein köstlicher, knuspriger Blumenkohl, der perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht dient.
