Zutaten
Cremefüllung
2 Eier
1 1/2 Tassen Milch
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
1/8 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Vanille
Kuchen
1 1/4 Tassen Allzweckmehl oder 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
1 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Milch
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanille
1/2 Teelöffel Salz
1 großes Ei
Schokoladenglasur
3 Esslöffel Butter oder Margarine
3 Unzen ungesüßte Schokolade
3 bis 4 Esslöffel Wasser
1 Tasse Puderzucker
3/4 Teelöffel Vanille
Anleitung
Halten Sie einen Eiertrenner über einer kleinen Schüssel. Schlagen Sie ein Ei über dem Eiertrenner auf, um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen; trennen Sie dann das andere Ei. (Bewahren Sie das Eiweiß für ein anderes Rezept auf.) Geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis es gut vermischt ist. Rühren Sie 1 1/2 Tassen Milch ein; stellen Sie es beiseite.
Rühren Sie in einem 2-Liter-Topf 1/3 Tasse Kristallzucker, die Maisstärke und 1/8 Teelöffel Salz, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Eiermischung nach und nach in die Zuckermischung ein. Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und kocht. Kochen und rühren Sie 1 Minute lang; nehmen Sie sie vom Herd. Rühren Sie 2 Teelöffel Vanille ein. Drücken Sie Plastikfolie auf die Oberfläche der Füllung, damit sich keine zähe Schicht bildet. Kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden, bis sie fest ist. Während die Füllung kühlt, fahren Sie mit dem Rezept fort.
Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Besprühen Sie nur den Boden einer runden 9-Zoll-Kuchenform mit Backspray und Mehl.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel alle Kuchenzutaten mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang, wobei Sie häufig anhalten, um den Teig mit einem Gummispatel von den Seiten und vom Boden der Schüssel zu kratzen. Schlagen Sie 3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, wobei Sie gelegentlich anhalten, um den Teig von der Schüssel abzukratzen. Gießen Sie den Teig in die Form; verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig aus der Schüssel zu kratzen, verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Form und glätten Sie die Oberfläche des Teigs.
Backen Sie ihn etwa 35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Abkühlgitter 20 Minuten lang abkühlen, nehmen Sie ihn dann auf ein Abkühlgitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen (ca. 1 Stunde).
Schmelzen Sie in einem 1-Liter-Topf 3 Esslöffel Butter und die Schokolade bei niedriger Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Wasser in einem 1-Tassen-Messbecher aus Glas ohne Deckel bei hoher Hitze 15 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder bis es heiß ist. Schokoladenmischung vom Herd nehmen. Puderzucker und 3/4 Teelöffel Vanille einrühren. 3 Esslöffel heißes Wasser einrühren. Weiteres Wasser einrühren, 1 Teelöffel auf einmal, bis die Glasur glatt und dünn genug zum Verteilen ist.
Um den Kuchen horizontal in zwei Hälften zu teilen, markieren Sie die Mittelpunkte an den Seiten des Kuchens mit Zahnstochern. Verwenden Sie die Zahnstocher als Führung und schneiden Sie den Kuchen mit einem langen, scharfen Messer mit einer Hin- und Herbewegung durch. Legen Sie die untere Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einen Servierteller. Verteilen Sie die Füllung auf der unteren Schicht. Bedecken Sie den Kuchen mit der Schnittseite nach unten.
Verteilen Sie die Glasur mit einem Metallspatel oder der Rückseite eines Löffels auf der Oberseite des Kuchens und lassen Sie etwas Glasur an den Seiten des Kuchens heruntertropfen. Bis zum Servieren offen im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie den restlichen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf.
