Kurzbeschreibung: Schnelles, gesundes und cremiges Curry aus Kichererbsen, Spinat und Kokosmilch – perfekt für Meal Prep.
Zutaten (für 3 Portionen):
400 g Kichererbsen (1 Dose)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70 g frischer Blattspinat
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
400 ml Kokosmilch light (1 Dose)
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl oder Ölspray
Anweisungen:
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Kochen:
Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch, Spinat und alle Gewürze hinzufügen.
Für 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Abschmecken:
Mit Limettensaft verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Mit Reis oder Naan-Brot genießen und warm servieren.
