Zutaten:
Für die Kruste:
– 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
– 1/3 Tasse weißer Zucker
– 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
– 4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, weich
– 1 1/4 Tassen weißer Zucker
– 1/2 Tasse Sauerrahm
– 2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 4 große Eier
Für die Cranberry-Marmelade-Schicht:
– 2 Tassen frische Preiselbeeren
– 1/2 Tasse weißer Zucker
– 1/2 Tasse Orangensaft
– Schale von 1 Orange
Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Kruste. In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, 1/3 Tasse Zucker und geschmolzene Butter vermischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. Stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (160 °C) vor.
3. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit 1 1/4 Tassen Zucker glatt rühren. Sauerrahm und Vanilleextrakt unterrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Frischkäsemischung über den Boden der Springform gießen.
4. Für die Preiselbeermarmeladenschicht Preiselbeeren, 1/2 Tasse Zucker, Orangensaft und Orangenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten kochen, bis die Preiselbeeren aufplatzen und die Mischung zu einer marmeladeähnlichen Konsistenz eindickt. Lassen Sie es etwas abkühlen und verteilen Sie dann die Preiselbeermarmelade gleichmäßig auf der Frischkäseschicht in der Pfanne.
5. Gießen Sie die restliche Frischkäsemischung vorsichtig über die Cranberry-Schicht und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
6. Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelig ist.
7. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
8. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen, fahren Sie mit einem Messer über die Ränder und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
9. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, lösen Sie die Seiten der Springform, schneiden Sie sie in Scheiben und genießen Sie Ihren Weihnachtskäsekuchen mit Cranberry-Marmelade-Schicht!
