Rosenkohl ist eines dieser typischen Wintergemüse, die man entweder liebt oder meidet – doch mit diesem Rezept wird selbst der größte Skeptiker überzeugt! In einer herrlich cremigen Frischkäse-Senf-Sauce verwandelt sich der kleine grüne Kohl in ein wahres Geschmackserlebnis, das perfekt zu Fleisch, Fisch oder einfach als Hauptgericht mit Kartoffeln passt. Der fein-würzige Senf harmoniert wunderbar mit der leichten Süße des Frischkäses und verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, während der Rosenkohl seinen charakteristischen, nussigen Geschmack beibehält.
Das überzeugt jeden wie leckeeer, Rosenkohl in Frischkäse Senfsauce
Zutaten:
• 120 ml Brühe – Für die Basis der Sauce und zur Verfeinerung des Geschmacks.
• 1 Knoblauchzehe – Für eine aromatische Würze.
• 450 g Rosenkohl – Der Star dieses Gerichts, der durch die Sauce perfekt zur Geltung kommt.
• 1 Zwiebel – Für die süßliche Note und zusätzliche Aromatik.
• 150 g Frischkäse – Der Hauptbestandteil der Sauce, der sie schön cremig macht.
• 1 TL, gehäuft Senf – Für die würzige, leicht scharfe Komponente.
• Evtl. Speisestärke – Zum Binden der Sauce, wenn sie zu dünn ist.
• Etwas Salz und Pfeffer – Zum Würzen nach Geschmack.
• Etwas Muskatnuss, gerieben – Für eine feine, würzige Note, die perfekt zu Rosenkohl passt.
Zubereitung:
1 Rosenkohl vorbereiten:
◦ Waschen Sie den Rosenkohl gründlich und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie die Stiele ab und halbieren Sie größere Röschen, damit sie gleichmäßig garen.
◦ In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin für etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Achten Sie darauf, dass er nicht zu weich wird, damit er noch etwas Biss behält.
2 Zwiebel und Knoblauch anbraten:
◦ Während der Rosenkohl kocht, schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
◦ Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
◦ Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch ist.
3 Sauce zubereiten:
◦ Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln. Lassen Sie die Flüssigkeit für etwa 3 Minuten einkochen, damit sich die Aromen entfalten.
◦ Fügen Sie den Frischkäse und den Senf hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.
◦ Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss ab. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
4 Rosenkohl in der Sauce schwenken:
◦ Wenn der Rosenkohl fertig gekocht ist, abgießen und gut abtropfen lassen.
◦ Geben Sie den Rosenkohl in die Pfanne mit der Frischkäse-Senfsauce und schwenken Sie ihn vorsichtig, damit er gleichmäßig von der Sauce umhüllt wird. Lassen Sie das Ganze noch 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit der Rosenkohl die Aromen aufnehmen kann.
5 Servieren:
◦ Die Rosenkohl-Senfsauce auf Teller verteilen und sofort servieren. Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder einem weiteren Hauch von geriebener Muskatnuss.
◦ Diese cremige Beilage passt hervorragend zu Braten, Fischgerichten oder Kartoffeln.
