Rote Bete gehört seit Jahrhunderten zu den nährstoffreichsten und vielseitigsten Wurzelgemüsen unserer Ernährung. Lange Zeit wurde sie unterschätzt oder lediglich als Beilage serviert, doch moderne Ernährungswissenschaft und medizinische Forschung rücken diese unscheinbare Knolle immer mehr in den Mittelpunkt. Mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien, natürlichen Nitraten, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen gilt sie heute als eines jener Lebensmittel, die echten Einfluss auf Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gehirnfunktion und körperliche Leistungsfähigkeit haben können.
Die Vorteile von Roter Bete: Was Ärzte über die Wirkung beim Verzehr sagen“
Sie haben es sicher schon gehört: „Rote Bete ist ein Superfood!“ Auch wenn dieser Begriff oft inflationär verwendet wird, ist der Hype um Rote Bete durchaus berechtigt. Sie ist reich an Antioxidantien, Nitraten, Ballaststoffen und Folsäure und bietet echte Vorteile für Herz, Gehirn und sogar die sportliche Leistungsfähigkeit.
Das Rote-Bete-Upgrade: Was wirklich passiert, wenn man Rote Bete isst
Lasst uns die Marketingversprechen beiseitelassen und uns ansehen, was die Wissenschaft tatsächlich über Rote Bete sagt – und was nur Hype ist.
7 wissenschaftlich belegte Vorteile von Rote Bete
1. Kann helfen, den Blutdruck zu senken
So funktioniert es: Rote Beete ist reich an Nitraten, die der Körper in Stickstoffmonoxid umwandelt, um die Blutgefäße zu entspannen.
Beleg: Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass 250 ml (8 oz) Rote-Bete-Saft den systolischen Blutdruck innerhalb von 3–6 Stunden um 4–10 mmHg senkten.
Am besten geeignet für: Personen mit hohem oder leicht erhöhtem Blutdruck (als Ergänzung, nicht als Ersatz für Medikamente).
2. Kann die sportliche Leistung steigern
Wirkungsweise: Stickstoffmonoxid verbessert die Sauerstoffeffizienz der Muskeln.
Studien belegen: Radfahrer, die vor einem Zeitfahren Rote-Bete-Saft tranken, fuhren 2,8 % schneller und verbrauchten weniger Sauerstoff. Ähnliche Ergebnisse zeigen sich bei Läufern, Schwimmern und älteren Erwachsenen.
Tipp: Für optimale Ergebnisse sollten Sie Rote Bete 2–3 Stunden vor dem Training verzehren.
3. Unterstützt die Gehirngesundheit
Wirkungsweise: Stickstoffmonoxid erhöht die Durchblutung des Frontallappens und verbessert so das Gedächtnis und die Entscheidungsfähigkeit.
Evidenz: Ältere Erwachsene, die Rote-Bete-Saft tranken, zeigten bei kognitiven Tests Hirnaktivitätsmuster, die denen jüngerer Erwachsener ähnlicher waren.
4. Reduziert Entzündungen und oxidativen Stress
Wirkungsweise: Betalaine, die Pigmente, die der Roten Bete ihre rote Farbe verleihen, wirken als Antioxidantien.
Evidenz: Betalaine können Marker für chronische Entzündungen senken, die mit Arthritis, Herzerkrankungen und einigen Krebsarten in Verbindung stehen.
Tipp: Rohe, geröstete oder entsaftete Rote Bete behält die meisten Betalaine – durch zu langes Kochen kann sich deren Gehalt verringern.
5. Verbessert die Verdauung und die Darmgesundheit
So geht’s: Eine Tasse Rote Bete enthält 3,4 g Ballaststoffe, die die nützlichen Darmbakterien ernähren.
Beweise: Ein gesundes Mikrobiom unterstützt Immunität, Stoffwechsel und sogar die Stimmung.
Bonus: Ballaststoffe helfen außerdem, den Blutzucker zu regulieren und fördern das Sättigungsgefühl.
6. Unterstützt die natürliche Entgiftung
Wirkungsweise: Betalaine unterstützen Leberenzyme bei der Verarbeitung und Ausscheidung von Giftstoffen.
Evidenz: Tierstudien zeigen eine Verbesserung der Leberfunktion; die Forschung am Menschen ist noch begrenzt.
Realitätscheck: Rote Bete unterstützt Ihren Körper auf natürliche Weise – keine aufwendige „Entgiftungskur“ nötig.
7. Liefert wichtige Nährstoffe
Folsäure (Vitamin B9): 37 % des Tagesbedarfs
Mangan: 22 %
Kalium: 11 %
Eisen: 6 %
Was Rote Beete nicht kann
Beanspruchen Wirklichkeit
„Krebs heilen“ Laborstudien deuten auf eine krebshemmende Wirkung hin, es gibt jedoch keine Belege für eine Heilung beim Menschen.
„Fett schmelzen“ Rote Bete ist kalorienarm, aber ihr Saft enthält kaum Ballaststoffe und kann den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Ganze Rote Bete ist die bessere Wahl.
„Nieren spülen“ Rote Bete unterstützt die Nierengesundheit durch Antioxidantien, spült aber keine Giftstoffe buchstäblich aus.
„Garantiert strahlende Haut“ Die Gesundheit der Haut hängt von der allgemeinen Ernährung, der Flüssigkeitszufuhr und dem Schlaf ab – nicht von einem einzelnen Lebensmittel.
Dinge, die man beachten sollte
Beeturie: Bis zu 14 % der Menschen weisen rosa/roten Urin oder Stuhl auf. Harmlos.
Nierensteine: Rote Bete ist reich an Oxalaten; bei Neigung zu Nierensteinen sollte sie nur in Maßen verzehrt werden.
Niedriger Blutdruck: Wenn Sie unter niedrigem Blutdruck leiden, konsultieren Sie vor dem täglichen Verzehr von Rote-Bete-Saft Ihren Arzt.
Wechselwirkungen mit Medikamenten: Rote Bete kann die Wirkung von Blutdruckmedikamenten oder PDE5-Hemmern verstärken.
Wie man Rote Bete optimal isst
Roh: In Salate reiben oder in Smoothies mixen (erhält die Nitrate).
Geröstet: Mit Olivenöl, Salz und Kräutern vermengen und bei 200 °C 35–45 Minuten garen.
Entsaftet: Für mehr Geschmack mit Apfel, Ingwer und Zitrone mischen.
Eingelegt: Fügt Probiotika hinzu (Natriumgehalt beachten).
Suppen: Klassischer Borschtsch ist nährstoffreich.
Profi-Tipp: Kombinieren Sie es mit Vitamin C (Zitrone, Paprika), um die Nitrataufnahme zu steigern.
Schlussgedanke: Eine einfache Wurzel mit großer Wirkung
Rote Bete ist zwar kein Wundermittel, aber ein kraftvoller, natürlicher Gesundheitsbooster. Teure Pulver oder tägliche Shots sind nicht nötig – einfach rösten, pürieren oder Rote-Bete-Chips knabbern.
Ihr Herz, Ihr Gehirn und Ihre Muskeln werden es Ihnen still und stetig danken. Wahres Wohlbefinden bedeutet nicht, Superfoods hinterherzujagen, sondern sich gesund und nährstoffreich zu ernähren.
