Zutaten (für eine Springform, ca. 20–26 cm):
Boden:
70 g Butter
30 ml starker Kaffee
50 g brauner Zucker
30 g Backkakao
200 g Vollkorn-Butterkekse
Cheesecake-Füllung:
160 ml starker Kaffee
150 g brauner Zucker
14 g Pulvergelatine (oder 10 Blatt Gelatine)
600 g Frischkäse
300 g Sahne
50 g Zartbitterschokolade
15 g Backkakao
Sahne-Topping:
50 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
20 g Puderzucker
Backkakao zum Bestäuben
Zubereitung:
Boden:
Kekse fein zermahlen, mit Butter, Kaffee, Kakao und Zucker vermengen.
Masse in eine Springform geben, fest andrücken und kalt stellen.
Cheesecake-Füllung:
Kaffee und Zucker aufkochen. Gelatine einweichen, zur heißen Kaffee-Mischung geben und gut verrühren. Abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, Frischkäse unterheben und die Kaffee-Mischung einrühren.
Masse halbieren. Eine Hälfte auf den Boden geben, für 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Zartbitterschokolade schmelzen, mit Kakao in die zweite Hälfte einrühren. Diese auf die erste Schicht geben und 1 Stunde kühlen.
Sahne-Topping:
Schokolade schmelzen, mit Sahne und Puderzucker zu einer steifen Masse schlagen.
In einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf die Cheesecake-Oberfläche setzen.
Finalisieren:
Kuchen mit Backkakao bestäuben und ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen.
