Diese erfrischende Waldmeister-Philadelphia-Kühlschranktorte ist der perfekte Kuchen für warme Tage, Feiern oder als leichter Nachtisch nach einem guten Essen. Sie überzeugt durch ihre harmonische Kombination aus knusprigem Keksboden, einer luftigen, cremigen Frischkäsefüllung und einer glänzenden, aromatischen Waldmeister-Götterspeise-Schicht. Das Beste daran: Der Kuchen kommt ganz ohne Backofen aus und lässt sich hervorragend vorbereiten. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist er perfekt durchgekühlt, schnittfest und wunderbar erfrischend.
Zutaten (für eine Springform ca. 24 cm)
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Doppelrahmstufe)
200 g Schmand oder Crème fraîche
100 g Puderzucker
200 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif oder 2 Päckchen Gelatine fix
Für den Belag:
1 Päckchen klarer Tortenguss
1 Päckchen Götterspeise Waldmeister-Geschmack
ca. 250 ml Wasser
2 bis 3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
Zum Dekorieren:
Kokosraspeln oder weiße Schokoladenraspel (optional)
Zubereitung
Boden vorbereiten
Die Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger, kompakter Boden
entsteht. Die Form für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Creme zubereiten
Den Frischkäse, den Schmand und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer oder Schneebesen glatt und cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, damit die Masse luftig bleibt. Die fertige Creme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden streichen und die Oberfläche glattziehen. Die Torte erneut mindestens 30 bis 60 Minuten kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Waldmeister-Schicht zubereiten
Die Götterspeise zusammen mit dem klaren Tortenguss und dem Zucker in einem Topf mischen. Das Wasser nach Packungsanleitung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Den Guss kurz abkühlen lassen, damit er nicht mehr heiß ist, aber noch flüssig bleibt.
Torte fertigstellen
Den leicht abgekühlten, aber noch flüssigen Waldmeister-Guss vorsichtig auf die gekühlte Creme gießen. Dabei langsam vorgehen, damit sich die Cremeschicht nicht löst oder beschädigt wird. Die Torte anschließend mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren den Rand der Springform vorsichtig lösen. Nach Belieben den Rand der Torte mit Kokosraspeln oder weißen Schokoladenraspeln verzieren. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Tipps und Hinweise
Für besonders saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
Die Torte lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und über Nacht durchkühlen.
Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge in der Creme leicht reduzieren.
Statt Butterkeksen können auch Löffelbiskuits oder Vollkornkekse für den Boden verwendet werden.
