Zutaten und Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28 x 17 cm
Als erstes Zuerst für die Creme 500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen.
Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme nun bis zum füllen kühl stellen.
Für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen.
Jetzt 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
Dann 75 gr Mehl, 75gr Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander vermischen.
Danach Die Mehlmischung mit 60 gr abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.
Nun den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, für ca 7 Minuten hell backen.
Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.
Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen-Mascarponecreme füllen.
Das 2. Biskuit in Schnitten schneiden und die Creme damit abdecken.
Noch Zum Schluß mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.
