Knuspriger Boden, fruchtige Kirschschicht und sahnige Creme – unwiderstehlich lecker und einfach zu backen!
Zutaten (für eine 24 cm Springform):
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
150 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
Prise Salz
2 Gläser Sauerkirschen (à 720 ml)
45 g Speisestärke
3 Pck. Vanillezucker
50 g Walnüsse, gehackt
250 g Quark (40% Fett)
250 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
30 g Vollmilchschokolade oder Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
Mürbeteig: Mehl, Backpulver, 100 g Butter, 75 g Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Kirschkompott: Sauerkirschen abtropfen lassen und 250 ml Saft aufkochen. Speisestärke, 1 Pck. Vanillezucker und 5 EL Wasser verrühren, zum Saft geben und aufkochen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Streusel: 50 g Mehl, 50 g Butter, 50 g Zucker und Walnüsse zu Streuseln kneten und kalt stellen.
Backen: Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen, Kirschkompott und Streusel darauf verteilen. Bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Sahnequark: Sahnesteif und 2 Pck. Vanillezucker mischen, Sahne steif schlagen und mit Quark vermengen. Wellenförmig auf den Kuchen streichen.
Dekorieren: Mit Kakao oder geraspelter Schokolade bestreuen und vor dem Servieren kühl stellen.
