Zutaten (in Gramm):
Mürbeteig
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125g kalte Butter
1 Ei
Puddingcreme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50g Zucker
400ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
60g Butter
1 EL Kokosöl
Belag:
250g Walnüsse
130g Zucker
75g Butter
50g Zartbitterschokolade
Anleitung:
Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker vermischen. Kalte Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
Teig vorbacken: Teig ausrollen, in eine gefettete Form geben, einen Rand formen und bei 180°C (Umluft 160°C) 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Puddingcreme: Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren, bis sie eindickt. Butter und Kokosöl unterrühren, auf den Mürbeteig verteilen.
Walnussbelag: Walnüsse hacken. Butter, Zucker und Schokolade schmelzen, Walnüsse unterheben. Auf die Puddingcreme geben.
Finales Backen: Kuchen bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis die Nüsse karamellisieren. Abkühlen lassen und genießen.
