Gesalzener Karamellfondant ist ein cremiger und dekadenter süßer Leckerbissen, der die Fülle von Karamell mit einem Hauch von herzhaftem Meersalz perfekt ausgleicht. Dieses Konfekt ist eine moderne Variante des traditionellen Fudges, das seinen Ursprung in den Vereinigten Staaten hat. Das erste dokumentierte Fudge-Rezept wurde im späten 19. Jahrhundert geschrieben. Seitdem ist Fudge vor allem an den Feiertagen ein beliebter Leckerbissen. Die Zugabe von gesalzenem Karamell zum Fudge verleiht dem klassischen Dessert eine raffinierte Note und macht es zu einem unwiderstehlichen Dessert für Karamellliebhaber.
Dieser Fudge ist vielseitig und perfekt für eine Vielzahl von Serviersituationen. Es kann pur als luxuriöser, mundgerechter Snack genossen oder als raffinierte Süßigkeit auf Dinnerpartys präsentiert werden. Um die süßen und salzigen Noten des Fudges zu ergänzen, kombinieren Sie ihn mit einem starken, kräftigen Kaffee oder einem milden, gereiften Whiskey, der den intensiven Aromen standhalten kann. Alternativ servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis für ein wahrhaft genussvolles Erlebnis oder zusammen mit einer Platte mit frischem Obst und Nüssen, um die Süße zu unterstreichen.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Kristallzucker
– 1/2 Tasse brauner Zucker, verpackt
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter
– 1/2 Tasse Sahne
– 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Bestreuen
– 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
– 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch
Anweisungen:
1. Eine quadratische Backform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen und darauf achten, dass an den Seiten ein Überstand vorhanden ist, damit man ihn leicht herausnehmen kann. Beiseite legen.
2. In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, braunen Zucker, Butter, Sahne und Meersalz vermischen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Mischung gut vermischt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Bringen Sie die Mischung leicht zum Köcheln, achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark kocht, und rühren Sie 5 Minuten lang häufig um.
4. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenstückchen hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
5. Vanilleextrakt und gesüßte Kondensmilch einrühren, bis alles gut vermischt ist und eine glatte Masse entsteht.
6. Gießen Sie die Fudge-Mischung in die vorbereitete Backform und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Je nach Geschmack noch mehr Meersalz darüber streuen.
7. Stellen Sie den Fudge mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, oder bis er vollständig fest ist.
8. Sobald der Fudge fest ist, heben Sie ihn mithilfe des Pergamentpapierüberstands aus der Form. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in mundgerechte Quadrate.
9. Servieren Sie die Fudge-Quadrate bei Zimmertemperatur. Bewahren Sie Reste bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genießen Sie Ihren handgemachten Salted Caramel Fudge!
