Zutaten (für eine 24 cm Springform):
Böden:
6 Eiweiß
100 g Puderzucker
170 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
Füllung:
6 Eigelb
60 g Speisestärke
60 g Zucker
450 ml Milch
120 g weiche Butter
2 TL Vanillepaste
Glasur:
150 g Puderzucker
3 TL Zitronensaft
Etwas Wasser
Deko (optional):
Giotto-Kugeln und gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Böden:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen.
Vanillepaste und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben.
Masse auf zwei Backbleche verteilen und 18–20 Minuten backen.
Böden vollständig abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Füllung:
Eigelb, Stärke, Zucker, Vanillepaste und etwas Milch in einem Topf vermengen.
Restliche Milch hinzufügen und unter Rühren langsam aufkochen, bis die Creme eindickt.
Durch ein Sieb in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Butter cremig schlagen, Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Zusammensetzen:
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Füllung darauf verteilen, glatt streichen und den zweiten Boden darauflegen.
Glasur:
Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einer zähflüssigen Glasur verrühren.
Über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
Deko und Kühlen:
Mit Giotto-Kugeln und gehackten Haselnüssen verzieren.
Torte 2 Stunden kalt stellen, anschließend servieren.
