Himbeer-Spekulatius-Tiramisu – Fruchtig und Weihnachtlich!

Beschreibung: Ein cremiges Tiramisu mit würzigem Spekulatius, frischen Himbeeren und einer Mascarpone-Quark-Creme – ideal für die Winterzeit.
Zutaten:
• 350 g Gewürzspekulatius
• 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 250 g Mascarpone (gekühlt)
• 250 g Quark (40%, gekühlt)
• 200 g Schlagsahne (gekühlt)
• 100 g Puderzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 200 ml schwarzer Kaffee (abgekühlt)
• 4 EL Amaretto-Likör
• Kakao zum Bestäuben
Anleitung:
Form vorbereiten: Eine rechteckige Form (24×24 cm) mit Backpapier auslegen.
Kaffee vorbereiten: Kaffee zubereiten, abkühlen lassen und mit Amaretto vermischen.
Creme aufschlagen: Mascarpone, Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
Spekulatius schichten: Gewürzspekulatius kurz in den Kaffee tauchen und den Boden der Form damit bedecken.
Creme und Himbeeren schichten: Ein Teil der Creme auf den Spekulatius geben, Himbeeren darauf verteilen und wieder mit Creme bedecken. Erneut eine Schicht getränkter Spekulatius und Creme auftragen.
Kekse dekorieren: Restliche Spekulatius zerbröseln und auf die Creme streuen. Über Nacht kühlen.
Bestäuben: Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.