Hier ist ein Rezept für knusprig gebratene Schweinshaxen:
Zutaten:
4 Schweinshaxen
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Rosmarin
500 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
250 ml trockener Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Schweinshaxen waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig von allen Seiten würzen.
Etwas Öl in einem großen, ofenfesten Topf oder einer Bratform erhitzen. Die Schweinshaxen hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Nehmen Sie die Haxen aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die grob gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf. Braten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis es weich wird.
Die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Die angebratenen Schweinshaxen zurück in den Topf legen. Der Topf sollte nun in den vorgeheizten Ofen gestellt werden.
Die Schweinshaxen für etwa 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen. Während des Bratens die Haxen gelegentlich mit der Brühe begießen, damit sie saftig bleiben.
Nach der Garzeit sollten die Schweinshaxen schön knusprig und zart sein. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten ruhen.
Servieren Sie die knusprig gebratenen Schweinshaxen mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffeln, Sauerkraut oder gemischtem Gemüse.
Guten Appetit!
