Dieses Rezept bringt die Aromen von zartem Rindfleisch und einer fruchtigen Cranberry-Balsamico-Glasur perfekt zusammen. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Sonntagsbraten, bei dem die Aromen wunderbar verschmelzen und ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bieten!
Zutaten 🍽️
Für den Rinderbraten:
1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder Keule)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional)
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
Für die Cranberry-Balsamico-Glasur:
100 g Cranberries (frisch oder getrocknet)
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
100 ml Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Rinderbraten würzen und anbraten
Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Den Braten herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
In derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Schritt 3: Braten schmoren
Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen, die Rinderbrühe und den Rotwein angießen und die Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Braten bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4: Cranberry-Balsamico-Glasur zubereiten
Während der Braten schmort, die Cranberries, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Cranberries weich sind und die Glasur leicht eindickt (ca. 10-15 Minuten). Beiseitestellen.
Schritt 5: Glasur auftragen
Wenn der Braten fertig geschmort ist, das Fleisch herausnehmen und großzügig mit der Cranberry-Balsamico-Glasur bestreichen. Den Braten zurück in den Ofen oder auf die Herdplatte stellen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Glasur einzieht.
Schritt 6: Servieren
Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der restlichen Glasur servieren. Dazu passen Kartoffelbrei, Polenta oder Knödel.
Guten Appetit!
Dieser langsam geschmorte Rinderbraten ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht – perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
