Zutaten (für ca. 12 Muffins):
Teig:
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• 180 g Mehl
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Füllung & Topping:
• 2–3 Bananen
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Vanillezucker
• 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder geschmolzen zum Beträufeln)
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln hinzufügen. Milch unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen und unter die Masse heben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
Aushöhlen & füllen:
Mit einem Teelöffel vorsichtig kleine Mulden in die Mitte jedes Muffins graben (die Krümel beiseitelegen). Bananen in kleine Stücke schneiden und je ein Stück in die Mulde legen.
Sahnecreme & Dekoration:
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne kuppelartig auf den Muffins verteilen. Anschließend mit den beiseitegelegten Kuchenkrümeln bestreuen und geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Mit Puderzucker finalisieren.
