Mohnkuchen zählt zu den Klassikern der deutschen Kaffeetafel und erhält durch die besondere Kombination aus Eierlikör, Schmand und einer zarten Mohnfüllung eine raffinierte Note. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diesen dreifach geschichteten Mohnkuchen mit einer himmlischen Schmandhaube zubereiten kannst. Perfekt für festliche Anlässe, Geburtstage oder einfach nur für einen gemütlichen Kaffeeplausch zu Hause!
Zutaten für den Mohnkuchen mit Eierlikör und Schmand
Für den Teig:
150 g Mehl
60 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Mohnfüllung:
380 ml Milch
250 g Mohn
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Becher Schmand
1 Schuss Eierlikör
Für den Belag:
125 g Zucker
2 Becher Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der perfekte Mohnkuchen mit Eierlikör und Schmand
1. Teig vorbereiten
Für den Boden des Kuchens werden Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeitet. Diese Zutaten sorgfältig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den fertigen Teig in eine gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Dieser Rand verhindert später, dass die Mohnfüllung beim Backen überläuft.
2. Mohnfüllung kochen
Die Mohnfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. In einem Topf die Milch, den Mohn, den Zucker und das Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen. So wird die Mischung schön dickflüssig und erhält eine cremige Konsistenz. Nach dem Aufkochen die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend den Schmand und einen Schuss Eierlikör vorsichtig unterheben. Der Eierlikör verleiht der Füllung eine feine, süßliche Note, die wunderbar mit dem Mohn harmoniert.
3. Belag vorbereiten
Der Belag sorgt für die saftige Schmandhaube und gibt dem Kuchen seine luftige Konsistenz. Dazu den Zucker, den Schmand und den Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Eier trennen und das Eigelb zur Schmandmasse hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandmasse heben. So wird der Belag besonders leicht und luftig.
4. Kuchen schichten
Nun kann der Kuchen geschichtet werden: Die Mohnmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden verteilen und glattstreichen. Anschließend den vorbereiteten Schmand-Belag darübergeben und ebenfalls glatt streichen. Durch die Schichten entsteht später der besondere Look des Kuchens.
5. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40–50 Minuten backen, bis der Belag eine goldgelbe Farbe angenommen hat und der Kuchen durchgebacken ist. Die Backzeit kann je nach Ofentyp leicht variieren, daher den Kuchen am Ende der Backzeit im Auge behalten.
6. Servieren
Nach dem Abkühlen ist der Mohnkuchen bereit zum Servieren. Für einen besonderen Touch kann beim Servieren nochmals etwas Eierlikör über die Kuchenstücke gegeben werden. So schmeckt der Kuchen besonders saftig und intensiv.
