Ein Mohnkuchen mit zarter Vanillepudding-Füllung, bedeckt mit knusprigen Streuseln – perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe!
Zutaten
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Zitronenabrieb
150 g Butter, geschmolzen
1 Ei
Für die Mohnfüllung:
750 ml Milch
200 g gemahlener Mohn
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
50 g Zucker
Puderzucker zur Dekoration
Zubereitung
Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Zitronenabrieb hinzufügen. Butter schmelzen, Ei trennen und das Eigelb zusammen mit der Butter unter die Mehlmischung rühren. Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte beiseitelegen und die andere in einer gefetteten Springform verteilen, einen Rand hochziehen und kühlen.
Mohnfüllung: 10 EL Milch mit Puddingpulver anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Puddingmischung und gemahlenen Mohn einrühren und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Eiweiß steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Mohnmasse heben.
Zusammensetzen: Mohnfüllung auf den gekühlten Boden in der Springform geben. Die restliche Teighälfte zu Streuseln formen und gleichmäßig darüber verteilen.
Backen: Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
