Zutaten
Für den Kuchen:
3 Eier
120 g Zucker
60 g Butter, erweicht
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Für die Füllung:
500 ml Sahne, aufgeschlagen
4 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
8-10 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
Für den Passionsfruchtsirup:
125 ml Passionsfruchtsaft
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft1 Esslöffel Butter
Zum Verzieren:
passionsfrucht, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (350 Grad F). Eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis sie blass und cremig sind.Die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz hinein sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereitete Kuchenform füllen und 25-30 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit diepassionsfruchtsirup. Passionsfruchtsaft, Zucker, Zitronensaft und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wirdauf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
6. Zum Zusammensetzen des Kuchens den abgekühlten Kuchen waagerecht in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Eine Schicht auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer legen und mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Mit einer Schicht Pfirsichscheiben bedecken, dann mit einer weiteren Schicht Kuchen, Sahne und Pfirsichen wiederholen. Drimit dem abgekühlten Passionsfruchtsirup beträufeln und mit der letzten Schicht des Kuchens abschließen. Die restliche Schlagsahne oben und an den Seiten der Torte verteilen und mit Passionsfruchtscheiben dekorieren. Sofort servieren. Guten Appetit!
