Diese himmlisch weichen Quark-Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ideal für alle, die auf Mehl verzichten oder sich kohlenhydratarm ernähren möchten. Mit nur drei einfachen Zutaten gelingen diese Pfannkuchen im Handumdrehen und sind dennoch wunderbar fluffig und zart. Ob zum Frühstück, Brunch oder als gesunder Snack zwischendurch – dieses Rezept überzeugt durch Einfachheit und Geschmack.
In einer Welt, in der gesunde Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, suchen viele Menschen nach Alternativen zu klassischen Mehlspeisen. Ob aus gesundheitlichen Gründen, im Rahmen einer Low-Carb-Diät oder einfach aus Neugier: Der Wunsch nach leichten, nährstoffreichen und dennoch köstlichen Rezepten wächst stetig. Genau hier kommen diese außergewöhnlichen Quark-Pfannkuchen ins Spiel.
Sie verzichten vollständig auf
Mehl, sind blitzschnell zubereitet und überzeugen mit einer wunderbar zarten, fast schon fluffigen Konsistenz. Die Hauptzutat – Magerquark – ist nicht nur reich an Eiweiß, sondern sorgt auch für ein angenehm frisches Mundgefühl und macht lange satt. Zusammen mit Eiern und einem Hauch Backpulver entsteht ein Teig, der sich ideal in der Pfanne ausbacken lässt und dabei außen leicht knusprig und innen herrlich weich wird.
Besonders beliebt sind diese Pfannkuchen bei allen, die morgens etwas Besonderes genießen möchten, ohne danach ein Völlegefühl zu haben. Sie sind leicht, sättigend und lassen sich sowohl süß als auch herzhaft variieren.
Ob mit einem Klecks Honig, etwas Puderzucker, frischen Beeren oder gar mit Frischkäse und Kräutern – diese Kreation lässt keine Wünsche offen.
Zutaten für ca. 4–6 kleine Pfannkuchen:
250 g Magerquark
2 Eier (Größe M oder L)
1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Vorbereitung der Masse:
Den Magerquark in eine große Rührschüssel geben. Die Eier hinzufügen und mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Backpulver einarbeiten:
Das Backpulver über die Masse streuen und erneut gut verrühren. Die Masse sollte luftig und cremig sein. Wenn du magst, kannst du an dieser Stelle optional etwas Vanilleextrakt oder einen Teelöffel Honig hinzufügen, um eine leichte Süße zu erhalten.
Pfanne vorbereiten:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn nötig, etwas Butter oder Kokosöl hineingeben, damit die Pfannkuchen nicht ankleben.
Pfannkuchen ausbacken:
Jeweils 2–3 Esslöffel der Quarkmasse in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht flach drücken. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Vorsicht beim Wenden – sie sind empfindlicher als herkömmliche Pfannkuchen.
Servieren:
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Besonders lecker schmecken sie mit einer Quark- oder Joghurtfüllung, frischen Beeren oder einem Klecks zuckerfreiem Fruchtaufstrich.
Tipp:
Für eine herzhafte Variante kannst du die Masse mit frischen Kräutern und etwas Salz würzen und die Pfannkuchen mit Frischkäse, Räucherlachs oder gedünstetem Gemüse füllen. Auch als Wrap lassen sich diese Pfannkuchen wunderbar verwenden.
