Für den Teig:
5 St. Eier
160 g Zucker
5 EL Milch
5 EL Öl
100 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver Vanille
100 g Weiße Schokolade
5 EL Wasser
1 Pck. Backpulver
Für die Kokos-Füllung
1 L Milch
120 g Maisstärke
150 g Puderzucker
3 Pck. Vanillezucker
200 g Kokosraspeln
Zubereitung
Zuerst die Weiße Schokolade schmelzen lassen und 5 EL Wasser dazugeben.
In einer Schüssel Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren und in einer anderen Schüssel Schnee schlagen.
Danach das Öl, Milch und abgekühlte Schokolade unter die Eigelbmasse mischen, mit Pudding- und Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und gründlich verrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Danach Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einem gefetteten und bemehlten Backblech (20 x 30 cm) bei 180 °C 10 Minuten backen.
Als nachstes für die Füllung Milch mit Maisstärke, Puder- und Vanillezucker gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Dann Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird.Dann vom Herd nehmen, Kokosraspeln dazugeben und gut verrühren.
Jetzt eine Teigplatte mit der Kokos-Füllung bestreichen, die zweite Teigplatte darauflegen und bei 200 °C 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
