Ein klassisches und beliebtes Berliner Ballen-Rezept, das schnell zuzubereiten ist und köstliche Ergebnisse liefert, könnte so aussehen:
Zutaten:
500 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
250 ml lauwarme Milch
50 g geschmolzene Butter
1 Päckchen Trockenhefe
Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Etwas Konfitüre oder Pflaumenmus zum Füllen
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Anleitung:
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale vermischen. In die Mitte eine Vertiefung machen. Das Ei, die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und die Trockenhefe in die Vertiefung geben. Alles gut miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig ruhen lassen: Den Teig an einem warmen Ort, zugedeckt mit einem sauberen Küchentuch, für ca. 30-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Formen der Berliner Bällchen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise je einen kleinen Klecks Konfitüre oder Pflaumenmus geben (ca. 1 TL).
Zusammenfügen: Die unbelegten Teigkreise auf die belegten Kreise legen. Die Ränder gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
Frittieren: In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die Berliner Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Die Berliner Bällchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ermöglicht es, leckere Berliner Bällchen zuzubereiten, die sowohl schnell gemacht als auch sehr schmackhaft sind.
