Zutaten
FÜR DEN SALAT
Nudeln z. B. Spirelli: 500 g
Erbsen (tiefgekühlt oder aus der Dose): 150 g
Salz
Rote Zwiebeln: 2
Große, rote Paprikaschote: 1
Große, gelbe Paprikaschote: 1
Große, grüne Paprikaschote: 1
Mais (Abtropfgewicht je Dose: 150g): 1 Dose
Kochschinken: 100 g
FÜR DAS JOGHURTDRESSING
Naturjoghurt (1,5 % Fett): 200 g
Knoblauchzehen: 2
Weizen-Keimöl (alternativ: Rapsöl): 1 EL
Kräuteressig: 1 EL
Paprikapulver: ½ TL
Pfeffer
Salz
Frischer Basilikum
Zubereitung
Lassen Sie die Erbsen auftauen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie die Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, sodass sie gemeinsam garen können.
Ziehen Sie die roten Zwiebeln ab und würfeln Sie sie fein. Entfernen Sie bei den Paprikaschoten das Kerngehäuse, waschen Sie sie und schneiden Sie alle drei in gleichmäßige Würfel von ca. 1 x 1 cm. Lassen Sie den Mais gut abtropfen. Würfeln Sie anschließend den Kochschinken. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine ausreichend große Schüssel.
Mais strotzt vor Ballaststoffen und ist reich an Mineralstoffen. Er enthält nennenswerte Mengen an Phosphor, der für Zähne und Knochen essentiell ist, sowie Kalium und Magnesium. Diese beiden Mineralstoffe unterstützen eine gesunde Nerven- und Muskelaktivität. Insbesondere Magnesium spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung zahlreicher Enzyme und trägt zum Aufbau von Knochen- und Zahnsubstanz bei.
Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und hacken Sie sie sehr fein. Mischen Sie den Knoblauch mit Joghurt, Öl und Essig. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Salz, bis sie perfekt abgeschmeckt ist.
Geben Sie die abgetropften und abgekühlten Nudeln und Erbsen zu dem vorbereiteten Gemüse. Verteilen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles sorgfältig. Für das gewisse Extra können Sie den Nudelsalat mit frischem Basilikum garnieren. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Salat im Kühlschrank durchziehen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
