Zutaten für 12 Stücke
Für den Keksboden:
300 g Gewürzspekulatius – Die perfekte Basis mit typischen Weihnachtsgewürzen.
100 g Butter (geschmolzen) – Verleiht dem Boden Halt und eine reichhaltige Textur.
Für die Käsefüllung:
900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) – Für die samtig-cremige Konsistenz.
80 g weißer Zucker – Süßt die Masse.
80 g brauner Zucker – Sorgt für eine feine Karamellnote.
1 Päckchen Vanillezucker – Für einen Hauch von Vanille.
3 Eier – Für die Bindung der Füllung.
1/2 TL Zitronenabrieb – Bringt eine frische, leichte Note.
Für die Spekulatius-Streusel:
150 g Gewürzspekulatius – Knusprige Krönung für den Kuchen.
80 g Butter (geschmolzen) – Verbindet die Streusel zu einer perfekten Kruste.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Keksboden zubereiten
Spekulatius zerkleinern: Die Gewürzspekulatius in einer Küchenmaschine fein mahlen. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln.
Mit Butter vermengen: Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut verrühren.
In die Springform drücken: Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand formen.
Vorbacken: Den Boden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
Käsefüllung herstellen
Frischkäse glatt rühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren.
Zutaten hinzufügen: Beide Zuckersorten, Vanillezucker und Zitronenabrieb einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eier einzeln einarbeiten: Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut unterrühren, ohne zu viel Luft in die Masse zu schlagen.
Auf den Boden geben: Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden verteilen.
Backen
Im Ofen backen: Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen bei 160 °C für etwa 60 Minuten backen.
Bräunung kontrollieren: Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
Spekulatius-Streusel vorbereiten
Spekulatius zerkleinern: Die Kekse wie beim Boden zerkleinern.
Mit Butter vermengen: Die geschmolzene Butter hinzufügen und zu Streuseln vermischen.
Auf dem Kuchen verteilen: Nach den ersten 60 Minuten Backzeit die Streusel gleichmäßig auf den Kuchen streuen.
Finale Backzeit: Den Kuchen mit den Streuseln weitere 10 Minuten backen.
Abkühlen und dekorieren
Langsam abkühlen: Den fertigen Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Kühlen: Anschließend für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Dekorieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – für einen winterlichen Touch.
🍽️ Serviervorschläge
Mit Sahne: Ein Klecks Schlagsahne macht den Kuchen noch festlicher.
Mit frischen Beeren: Preiselbeeren oder Granatapfelkerne setzen einen fruchtigen Akzent.
Zum Kaffee: Perfekt zu einer Tasse Cappuccino, Latte Macchiato oder heißer Schokolade.
