Zutaten
Teig
500 g Weizenmehl Typ 405
300 ml Wasser lauwarm
1 EL Rapsöl
1 Prise Meersalz nicht zu grob
Füllung
1 große rote Zwiebel fein gewürfelt
1 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
500 g Spinat frisch oder gefroren
1 Bund frische Petersilie
200 g Feta-Käse vegan
1 EL Kokosöl zum Anbraten
½ TL Kurkuma
1-2 TL Vegeta Gewürz oder ½ TL Gemüsebrühe als Pulver
etwas Salz und Peffer
Extra
1 TL Vegeta Gewürz oder ½ TL Gemüsebrühe als Pulver
50 ml Wasser kochend
Anleitungen
Teig
Das Weizenmehl mit der Prise Salz, dem Rapsöl und dem lauwarmen Wasser mit der Hand in einer Schüssel zu einem Teig vermischen. Er sollte gerade nicht mehr klebrig sein. Sonst fügst Du noch etwas Mehl hinzu.
Bedecke ihn mit einem Geschirrtuch und lasse ihn ruhen, während Du die Füllung vorbereitest.
Füllung
Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Kokosöl anbraten.
Die Zucchini in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und dazugeben.
Falls Du gefrorenen Spinat verwendest, hackst Du ihn ein wenig klein und gibst ihn hinzu. Verwendest Du frischen Spinat, gibst Du ihn ebenfalls dazu und lässt ihn ein wenig köcheln bis er zusammenfällt.
Nun hackst Du die Petersilie klein und gibst sie hinzu. Jetzt darfst Du auch mit Kurkuma, Vegeta, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Feta-Käse schneidest Du in kleine Würfe, fügst ihn Deiner Füllung hinzu und lässt ihn kurz anschmelzen.
Bedecke den Topf mit dem Deckel (damit die Feuchtigkeit drin bleibt) und lasse ihn etwa eine halbe Stunde abkühlen.
Ausrollen
Heize den Ofen auf 220° Grad Ober-/ Unterhitze vor.
Die Arbeitsfläche etwas mehlen und eine Hälfte vom Teig fein darauf ausollen bis dieser ganz dünn wird.
Mit etwa der Hälfte der Spinat-Feta-Füllung belegen, langsam längst und dann zu einer Schnecke einrollen. Diese legst Du mittig auf das Backblech mit Backpapier.
Mit der anderen Teighälfte und der restlichen Füllung wiederholst Du das Ausrollen und das Belegen. Du rollst den Teig ein und legst ihn um die erste Schnecke herum auf das Backblech. (Topf nicht abwaschen!)
Backen
Bei 220° Grad ca. 35 Minuten backen.
Währenddessen 50 ml kochendes Wasser in einem Glas mit 1 TL Vegeta in dem verwendeten Topf vermischen. Nach 35 Minuten Backzeit die Pitas mit etwa der Hälfte davon etwas beträufeln.
Den Ofen auf 180° Grad herunterdrehen und weitere ca. 25 Minuten weiterbacken. Vor allem die etwas krustigeren Enden erneut mit Vegeta und Wasser bestreichen und auskühlen lassen. Guten Appetit oder wie man auf Serbo-Kroatisch sagt: Prijatno! 🙂
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 292kcal | Fat: 9.9g | Protein: 7.2g | Carbohydrates: 41.7g
