Dieser Zitronen-Baiser-Kuchen ist ein umwerfendes Dessert mit Schichten aus saftigem Zitronenkuchen, säuerlichem Zitronenquark und einem luftigen Baiser-Topping. Perfekt für Zitronenliebhaber, ein echter Hingucker bei jeder Zusammenkunft!
Zutaten
Für den Zitronenkuchen:
2 ½ Tassen (315 g) Allzweckmehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 Tasse (230 g) ungesalzene Butter, weich
2 Tassen (400 g) Kristallzucker
4 große Eier
1 Tasse (240 ml) Vollmilch
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
Für die Zitronencreme:
¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
2 EL Maisstärke
1 Tasse (240 ml) Wasser
3 große Eigelb, leicht geschlagen
½ Tasse (120 ml) frischer Zitronensaft
2 EL ungesalzene Butter
1 EL Zitronenschale
Für den Baiserbelag:
4 große Eiweiß
½ TL Weinstein
½ Tasse (100 g) Kristallzucker
½ TL Vanille Extrakt
Anleitung
Zitronenkuchen zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und mehlen Sie zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Zur Seite legen.
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel Butter und Zucker etwa 3–4 Minuten lang schaumig.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch. Mischen Sie Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unter.
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung hinzu, abwechselnd mit der Milch. Beginnen und beenden Sie mit den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie ihn 25–30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen. Zitronenquark zubereiten:
Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und zu sprudeln beginnt.
Die heiße Mischung langsam in die geschlagenen Eigelbe einrühren und dann alles wieder in den Topf geben.
Weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Butter und Schale unterrühren. Den Zitronenquark vollständig abkühlen lassen.
Baiser-Topping zubereiten:
Eiweiß und Weinstein in einer sauberen Rührschüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zucker nach und nach, 1 Esslöffel auf einmal, bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker aufgelöst ist.
Vanilleextrakt unterrühren.
Kuchen zusammensetzen:
Eine Schicht Zitronenkuchen auf einen Servierteller legen. Eine gleichmäßige Schicht Zitronenquark darauf verteilen.
Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und verteilen Sie eine dünne Schicht Zitronenquark darauf.
Verteilen Sie die Baisermasse auf dem Kuchen, verteilen Sie sie bis an die Ränder und verwirbeln Sie sie dekorativ mit einem Spatel.
Baiser rösten:
Heizen Sie den Grill Ihres Ofens vor. Stellen Sie den Kuchen 1–2 Minuten unter den Grill und beobachten Sie ihn genau, bis die Baisermasse leicht goldbraun ist. Alternativ können Sie einen Küchenbrenner verwenden, um die Baisermasse gleichmäßig zu rösten.
Servieren:
Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie und genießen Sie die hellen, säuerlichen und süßen Schichten!
Tipps:
Vorab zubereiten: Sie können die Zitronenquarkmasse bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Baiser-Tipps: Stellen Sie sicher, dass Ihre Rührschüssel und Rührbesen vollständig sauber und fettfrei sind, um optimale Baiser-Ergebnisse zu erzielen.
Lagerung: Lagern Sie den Kuchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank, da Baiser frisch am besten schmeckt.
Dieser Zitronen-Baiser-Kuchen ist das perfekte Dessert für alle, die den erfrischenden Geschmack von Zitrone in Kombination mit der luftigen Süße von Baiser lieben. Ein echter Publikumsliebling!
