Zutaten:
280 g Mehl
120 g Grießmehl
250 g lauwarmes Wasser
100 Kartoffelpüree
20 g natives Olivenöl extra
10 g Salz
8 g frische Bierhefe oder 3 g Trockenhefe
6 g Zucker
200/300 g Zwiebeln
Zubereitung:
1. Hefe und Zucker in Wasser auflösen. Gut umrühren.
2. Kartoffeln, Grießmehl, Mehl, Öl und Salz hinzufügen.
3. 2-3 Minuten kräftig verrühren, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht.
4. Mit etwas Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen und in ein Blech legen.
6. Nun den Teig falten und zu einem Laib formen, in das Blech legen und mit Olivenöl bestreichen.
7. 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Teig flach drücken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
9. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
10. Den Teig reichlich mit Öl beträufeln und mit den Fingern Löcher hineinstechen.
11. Mit Salz würzen und überall Zwiebeln hinzufügen.
12. Im vorgeheizten Backofen bei 230° etwa 17/18 Minuten backen.
