Zutaten
Für das Hähnchen:
6 bis 8 Hähnchenteile Ober und Unterkeulen
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paprika Edelsüß
Für das Gemüse und den Speck:
150 g Speck
2 Zwiebeln mittelgroß
1 Knoblauchzehe
Etwa ½ Weißkohl
3-4 Kartoffeln
Etwa 600 ml Hühnerbrühe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 TL Kräuter der Provence
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Zucker
Außerdem:
Öl zum Anbraten
Und so wird’s gemacht
Vorbereitung:
Den Speck in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln.
Jetzt die Knoblauchzehe schälen und pressen oder fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und jede Hälfte erst längs und dann quer in Würfel schneiden.
Den Weißkohl halbieren, dann längs halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden.
Hinweis: Du wirst etwa einen halben mittleren Weißkohl brauchen.
Das Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika Edelsüß rundum großzügig würzen
Zubereitung:
Zuerst das Hähnchen in wenig Fett von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Den Backofen jetzt auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In der gleichen Pfanne den Speck anbraten (auslassen), bis er anfängt leicht braun zu werden.
Dann die Zwiebeln hinzugeben und solange anschwitzen, bis sie glasig werden.
Nun den Weißkohl und den Knoblauch hineingeben und alles kräftig anbraten, bis der Weißkohl anfängt Farbe anzunehmen.
Hinweis: Der Weißkohl wird dabei deutlich schrumpfen.
Jetzt mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
Kurz aufkochen lassen und alles gut umrühren.
Dann das Hähnchen auf dem Gemüse verteilen und auf mittlerem Einschub im vorgeheizten Backofen etwa 35 bis 40 Minuten lang garen.
Hinweis: Das Essen ist dann gar, wenn die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist, bzw. eine Kerntemperatur von etwa 74 Grad erreicht hat. Da jeder Herd verschieden ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
Die Pfanne jetzt auf den Herd stellen und bei Bedarf nochmals mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Wer die Soße etwas dickflüssiger haben möchte, kann die Soße an dieser Stelle entweder etwas reduzieren lassen oder mit etwas Speisestärke andicken.
Anrichten und Servieren:
Das Gemüse zusammen mit dem Hähnchen portionsweise auf Tellern verteilen und sofort servieren.
