Zutaten
Für den Teig:
400 g Mehl
70 g Zucker
½ TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
200 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
Für die Füllung:
50 g Weiche Butter
1 EL Zimt
70 g Brauner Zucker
Für die Glasur:
120 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
2-3 EL Milch
Zubereiutng
Für den Teig:
Gib die Milch in eine kleine Schüssel und erwärme sie auf etwa 37 bis 40 Grad.
Hinweis: Die Trockenhefe benötigt diese Temperatur, um ihre Wirkung optimal zu entfalten.
Dann gibst du die Trockenhefe und 1 TL Zucker in die Milch, verrührst alles gründlich und stellst es für ca. 5 Minuten beiseite.
Nach den 5 Minuten sollte die Oberfläche schaumig geworden sein. Das ist ein wichtiges Zeichen, dass die Hefe lebt und aktiviert worden ist.
Gib nun alle Zutaten für den Teig in eine Kuchenmaschine und knete den Teig für 5 bis 10 Minuten.
Hinweis: Der Teig sollte sehr weich, aber nicht klebrig sein. Entscheidend ist immer die Konsistenz vom Teig. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du Esslöffelweise mehr Milch hinzufügen, bis er die richtige Konsistenz hat. Falls er zu klebrig ist, gibst du esslöffelweise etwas Mehl hinzu, bis er nicht mehr klebrig ist.
Gib jetzt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn kurz (ca. 1 Minute) mit den Händen durch.
Danach reibst du eine große Schüssel mit etwas Öl ein, legst den Teig hinein und deckst die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab.
Jetzt muss der Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, oder bis dass sich die Menge vom Teig verdoppelt hat.
Tipp: Ich stelle den Teig dazu in die Mikrowelle. Dort ist er windgeschützt und geht wunderbar auf.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, gibst du ihn wieder auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Das Rechteck sollte in etwa 45 bis 50 cm lang und 35 cm breit sein.
Für die Füllung:
Jetzt streichst du die zimmerwarme Butter auf die gesamte Fläche vom ausgerollten Teig.
Danach mischst du den braunen Zucker mit dem Zimt und verteilst die Mischung ganzflächig auf der Butter.
Den Teig rollen und schneiden:
Nun rollst du den Teig von der langen Seite her zu einer kompakten Teigrolle zusammen.
Die entstandene Teigrolle schneidest du mit einer Teigspachtel oder einem scharfen Küchenmesser in 12 gleich große Stücke.
Hinweis: Das gelingt am einfachsten, wenn du dir vor dem Schneiden leichte Markierungen auf der Teigrolle machst.
Tipp: Du kannst zum Schneiden vom Teig auch Zahnseide verwenden. Diese sollte allerdings ohne Minzgeschmack sein.
Nun nimmst du eine Auflaufform (30×20 cm) oder runde Springform und legst den Boden und die Seiten mit Backpapier aus.
Du kannst sie auch zusätzlich mit etwas Backtrennspray einsprühen, damit die Zimtschnecken sich später leichter lösen lassen.
Die gerollten Zimtschnecken verteilst du dann in der Auflaufform oder Springform.
Tipp: Achte darauf, dass sie nicht zu dicht aneinanderliegen, denn sie gehen nochmals auf und vergrößern sich.
Das 2. mal gehen:
Die Zimtschnecken müssen jetzt ein 2. mal gehen. Decke die Auflaufform oder Springform wieder mit dem sauberen Küchenhandtuch ab, und lasse die Zimtschnecken etwa 30 Minuten lang gehen.
In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach 30 Minuten sollten die Zimtschnecken deutlich größer geworden sein und können nun gebacken werden.
Backe die Zimtschnecken für etwa 30 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
Hinweis: Sollten die Zimtschnecken zu schnell dunkel werden, kannst du sie mit etwas Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit nimmst du die Zimtschnecken aus dem Backofen und stellst sie auf ein Kuchengitter zum Glasieren.
Die Zimtschnecken glasieren:
Die Zimtschnecken werden glasiert, wenn sie noch warm sind, damit die Glasur schön verlaufen kann.
Für die Glasur verrührst du den Puderzucker mit dem Vanilleextrakt und der Milch, bis eine cremige Massen entstanden ist.
Die Glasur streichst du mit einem Löffel oder Silikonpinsel großzügig auf den Zimtschnecken.
Tipp: Wer viel Glasur mag, kann auch die doppelte Menge anrühren.
Lasse die Zimtschnecken danach leicht abkühlen, bis sie lauwarm sind.
Die Zimtschnecken sind dann verzehrfertig und schmecken leicht warm am allerbesten!
